31.10.2012

Об итогах чемпионата по кулинарному искусству и сервису «Донское гостеприимство».

Организаторы чемпионата: департамент потребительского рынка Ростовской области и ВЦ «ВертолЭкспо».

Мероприятие привлекло широкое внимание к вопросам улучшения организации питания населения, повышения уровня обслуживания, популяризации современных направлений кулинарного искусства, кондитерского мастерства и ресторанного сервиса.

Чемпионат проводился среди поваров, кондитеров, барменов и официантов предприятий общественного питания Ростовской области и других регионов Южного федерального округа в индивидуальных соревнований по шести видам соревнований:

• Соревнования среди поваров (категория А) и кондитеров (категория С) с дегустацией;

• Соревнования среди поваров (категория Р) и кондитеров (категория D) в «Арт-классе» (домашнее задание);

• Соревнования среди официантов (категория S) «Сервис-класс»;

• Соревнования среди барменов (категория В);

• Командные соревнования на «Кубок 75-летия Ростовской области» среди учащихся колледжей и лицеев, осуществляющих подготовку кадров для сферы общественного питания (категория К).

Чемпионат проведен в рамках Областной долгосрочной целевой программы «Защита прав потребителей в Ростовской области» на 2011-2014 годы и был приурочен к празднованию 75-летия образования Ростовской области.

В рамках Чемпионата была запланирована обширная деловая программа. Для поваров, кондитеров, а также учащихся учебных заведений области проведены различные «мастер-классы», для барменов - флейринг-шоу, а для руководителей и специалистов сферы общественного питания - тематические семинары.

В работе семинара на тему: «Новые технологии в мировой кулинарии» приняла участие президент Московской Ассоциации Кулинаров - Шарова Т.Н.

Для участников Чемпионата и гостей выставки компания «Вкуснолюбов» представила шоу-программу с викторинами, конкурсами, приготовлением и проведением презентации и дегустации блинного торта весом 100 кг в виде сердца «Сердце Вкуснолюбова», а также повара компании организовали мастер-класс для всех присутствующих по выпечке блинов.

Кроме того, сеть кафе пироговых «Штолле» презентовала свой фирменный слоеный пирог с рыбной начинкой в виде рыбы. Все гости и участники смогли попробовать и оценить по достоинству представленные вкуснейшие мучные изделия.

Обширной Программой Чемпионата было предусмотрено проведение для поваров, кондитеров и барменов различных обучающих бесплатных «мастер-классов», а также для специалистов индустрии питания и учебных заведений были организованы различные конференции, семинары.

В рамках Чемпионата была организована выставка мучных, кондитерских изделий от предприятий общественного питания области по тематике посвященной 75-летию образования Ростовской области. Свои лучшие фирменные изделия представили: «Золотой колос», «Итальянский квартал» (г. Ростов-на-Дону), предприятия сферы питания Целинского, Семикаракорского и других районов.

По итогам Чемпионата победителям, занявшим 1,2,3 место и номинантам были вручены медали, дипломы и памятные подарки, а учащиеся, победившие в командных соревнованиях получили кубки, дипломы и подарки.

В течение двух дней профессионалы высокого класса в упорной борьбе отстаивали право называться лучшими. На суд жюри свои работы представили 140 участников из 20 муниципальных образований, в том числе из городов: Зернограда, Новочеркасска, Новошахтинска, Ростова-на-Дону, Таганрога, Каменска-Шахтинского и районов области: Азовского, Белокалитвенского, Волгодонского, Егорлыкского, Мясниковского,а также из Астраханской области (г. Астрахани), из Краснодарского края (г. Краснодара, г. Ейска, ст. Брюховецкой), из Ставропольского края (г. Невинномысска, Ессентуков, Пятигорска)и участники из ближнего зарубежья – Украины (г. Донецка, г. Макеевки.

В командных соревнованиях на «Кубок 75-летия Ростовской области» среди учебных заведений, осуществляющих подготовку кадров для сферы общественного питания, приняли участие учащиеся: НКПТУ г. Новочеркасска, профессионального училища ст. Брюховской Краснодарского края, профильного лицея № 32 г. Таганрога, Ростовского торгово-экономического колледжа, Донского техникума кулинарного искусства и бизнеса и профессионального училища № 15 г. Ростова-на-Дону, ГБОУ НПО ПУ № 75 г. Сальска, профессионального лицея № 72 г. Волгодонска и профессионального училища № 62 г. Красного Сулина.

Судейство соревнований осуществляло жюри, в состав которого вошли специалисты высокого класса, независимые эксперты МАК России и международные судьи WACS.

Председатель судейской коллегии – директор департамента потребительского рынка Ростовской области – Иванов Андрей Николаевич

Судья-координатор –– Шарова Тамара Николаевна президент Московской Ассоциации Кулинаров, Первый вице-президент Межрегиональной ассоциации кулинаров России, почетный член Ассоциации поваров Великобритании, Германии, Израиля, Италии и Сербии. Заслуженный работник индустрии гостеприимства города Москвы.

Председатель Жюри кондитеров – Сучкова Елена Михайловна - старший преподаватель «Школы Шоколада» Центра кулинарного искусства А.Коркунова, лауреат и дипломант многих Всероссийских и международных конкурсов (г. Москва).

Командные соревнования на «Кубок 75-летия Ростовской области» среди учащихся учебных заведений, осуществляющих подготовку кадров для сферы общественного питания возглавил - Синицын Сергей Николаевич – президент Лиги юниоров Межрегиональной ассоциации кулинаров России, г. Москва, Сычев Олег шеф-повар г. Ейск и другие представители судей г. Ростова-на-Дону и Ростовской области.

Награждали участников, номинантов и победителей чемпионата - Иванов Андрей Николаевич, Шарова Тамара Николаевна, а также представители общественных организаций: Ростовской областной организации профсоюза работников торговли, общественного питания, организаций и предприятий производственно-коммерческой деятельности; Ростовского центра сертификации услуг и продукции; правления регионального отраслевого объединения работодателей, предприятий торговли и сферы услуг Ростовской области.

В соответствии с бальными оценками жюри единогласно приняло следующее решение о присвоении призовых мест:

СРЕДИ ПОВАРОВ с дегустацией:

1 место – Дамрин Сергей, г. Ейск, ресторан «Шамбала» Азов Сити

2 место – Халиков Ирек Халимзанович, ООО «Азимут», «Рис», г. Ростов-на-Дону

2 место – Кононоженко Максим Владимирович, г. Краснодар

3 место – Чайка Владимир Алексеевич, ресторан «Фрау Мюллер», г. Ростов-на-Дону

3 место – Костюков Максим Валерьевич, ресторан «Толстый и тонкий», г. Таганрог

СРЕДИ ПОВАРОВ в «Арт-классе»:

1 место – Купреева Ольга Валерьевна, г. Таганрог, ресторан «Извольте»

1 место – Сенкевич Наталья Викторовна, г. Астрахань

2 место – Минаев Владимир Сергеевич, студент ГБОУ СПО РО РСХТ, г. Ростов-на-Дону

2 место – Жадько Елена Григорьевна, ИП, г. Ростов-на-Дону

2 место – Нефедова Ирина Анатольевна, Волгодонской район, Ростовской области

3 место – Пришлова Мария Николаевна, студентка ГБОУ НПО РО, г. Новошахтинск

3 место – Ирхина Ольга, РТЭК, студент г. Ростов-на-Дону

3 место – Сухинина Лилия Леонидовна, г. Макеевка, Украина

СРЕДИ КОНДИТЕРОВ с дегустацией:

1 место – Губанова Елена Викторовна, ресторан «Олд Хаус», Азовский район

1 место - Сырцова Елена Игоревна, ООО «Лакомка», г. Каменск-Шахтинский

2 место – Мазалова Марина Геннадьевна, г. Таганрог, ресторан «Волна»

2 место – Дрей Евгений Сергеевич, ресторан «Аверон», г. Ростов-на-Дону

3 место – Стасенко Надежда Андреевна, г. Ростов-на-Дону, кондитерская «Золотой колос»

3 место – Шульман Лариса Викторовна, ресторан «Фрау Мюллер», г. Ростов-на-Дону

СРЕДИ КОНДИТЕРОВ в «Арт-классе» (домашнее задание):

1 место – Сырцова Елена Игоревна, ООО «Лакомка», г. Каменск-Шахтинский

1 место – Ковтун Олеся Геннадьевна, г. Таганрог, кондитерская «Шоколадный бум»

1 место – Строганов Павел Александрович, г. Ессентуки, Ставропольский край

2 место – Мазалова Марина Геннадьевна, г. Таганрог, ресторан «Волна»

2 место – Тимошина Анастасия Николаевна, г. Ростов-на-Дону

2 место - Гулиджанов Владимир Валерьвич, г. Кисловодск, Ставропольский край

3 место – Штернгольд Наталия Николаевна, кондитерская «Ваниль», г. Ростов-на-Дону

3 место – Планидина Юлия Алексеевна, кафе «Итальянский квартал», г. Ростов-на-Дону

3 место – Петросян Мария, г. Ростов-на-Дону, РТЭК

СРЕДИ ОФИЦИАНТОВ «СЕРВИС КЛАСС»:

1 место – Степченко Валерий Васильевич, ООО «Дон-Плаза», г. Ростов-на-Дону

2 место – Налбандян Алена Агасиевна и Нагапетян Севада Ашотович, г. Ростов-на-Дону, РТЭК

3 место – Воронежский Денис, г. Таганрог

СРЕДИ БАРМЕНОВ:

1 место – Лесовой Антон Васильевич, г. Ростов-на-Дону

1 место – Ростомян Арам, г. Краснодар

2 место – Куликов Артем Сергеевич, г. Ростов-на-Дону

2место – Вартанян Артур, г. Краснодар

3 место – Горбачев Алексей Игоревич, г. Ростов-на-Дону

3 место – Филяков Андрик Владимирович, г. Астрахань

КОМАНДНЫЕ СОРЕВНОВАНИЯ на «Кубок 75-летия Ростовской области» среди учащихся учебных заведений, осуществляющих подготовку кадров для сферы общественного питания:

1 место – Профессиональный лицей № 32, г. Таганрог

2 место – Ростовский торгово-экономический колледж, г. Ростов-на-Дону

3 место – Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса, г. Ростов-на-Дону

В рамках чемпионата и празднования образования 75-летия Ростовской области за личный вклад в развитие кулинарного искусства был удостоен и награжден медалью «За доблестный труд на благо Донского края» – Насхульян Сергей, шеф-повар-культуролог ресторана «Рандеву» Мясниковского района.

Благодарим наших партнеров за оказанное содействие в организации проведения межрегионального чемпионата по кулинарному искусству и сервису «Донское гостеприимство» : ООО «Русский проект», ООО «Нисса-Дон», филиал «Южный» ЗАО ТД «Перекресток», «Метро кэш энд кэрри», «Cоcа-Cоlа Hellenic» и «КомплексБар».

Хочется отметить, что результаты Чемпионата достигли своей цели по содействию обеспечения прав потребителей, улучшению качества и безопасности услуг в сфере питания, повышению уровня обслуживания населения, совершенствованию подготовительной базы кадров массовых профессий, а также выявлению и поощрению лучших специалистов отрасли.

Стало доброй традицией ежегодное проведение Чемпионатов профессионального мастерства, благодаря которым наши специалисты сферы питания одерживают победы в межрегиональных и всероссийских соревнованиях.