25.05.2016

В Азове прошла рабочая группа по организации питания клиентских групп на чемпионате мира по футболу в 2018 году

- Одной из задач, поставленных перед нашей рабочей группой, является обеспечение соблюдения на объектах потребительского рынка не только антитеррористической безопасности, но и безопасности пищевых продуктов, которые могут быть реализованы гостям, болельщикам и клиентским группам чемпионата мира по футболу 2018 года в г. Ростове-на-Дону, - начала свое выступление Ирина Теларова.

Дело в том, что основной моделью управления качеством и безопасностью пищевых продуктов, в настоящее время, является система ХАССП, которая должна быть внедрена на предприятиях потребительского рынка еще в 2015 году.

Однако, как сообщила директор департамента, участники рынка на протяжении трех лет неверно толковали суть техрегламента, многие полагали, что он касается только промышленных пищевых предприятий, а не ресторанов, баров, кафе, отделов кулинарии в розничной торговле и прочих предприятий.

- Департамент провел мониторинг ряда организаций общественного питания и следует отметить, что многие из них вообще не знают о существовании такой системы. Они не знают, что она введена в России и тем более не знают о своей обязанности ее использовать», - говорит Ирина Вячеславовна.

Так, по ее словам, из 1,6 тыс. объектов питания, вошедших в реестр перспективных в преддверии проведения ЧМ-2018, мониторинг на данный момент проведен в 15%. Лишь в 2-3% из них система ХАССП внедрена. Основная причина сложившейся ситуации, по мнению директора департамента, в слабой информированности бизнеса.

«В перспективе все донские предприятия общепита должны внедрить систему ХАССП, однако сейчас перед нами задача, чтобы это сделали хотя бы все те предприятия, которые вошли в реестр перспективных объектов чемпионата мира по футболу в 2018 году. На внедрение ХАССП нужно от полугода до года. С учетом, что Чемпионат мира уже в 2018 году, времени почти не осталось», - поясняет Ирина Теларова. Предприятия, которые не проведут процедуры внедрения принципов ХАССП из реестра перспективных объектов должны быть исключены».

Директор департамента также рассказала об административной ответственности за отсутствие системы ХАССП на предприятиях общественного питания. Размеры штрафов для ИП составляют до 30 тыс. руб., для юр.лиц от 100 до 300 тыс. руб. (при повторном нарушении — до 1 млн руб.).

После заседания рабочей группы все ее участники посетили два объекта общественного питания, которые осуществляют деятельность в г. Азове. Это гостиничный комплекс «Амакс» - ресторан «Петровский» и ресторан «Крепостной Вал». В ходе посещения предприятий был проведен мониторинг наличия доступной информации для потребителя (уголок потребителя), в том числе наличие закона о защите прав потребителей, книги жалоб, постановлений правительства и другое.