При исследовании образцов определялась достоверность информации, содержащейся на этикетках в части пищевой ценности (содержание жиров, белков, углеводов, калорийность). Образцы пресервов исследовались по органолептическим (вкус, запах, консистенция мяса рыбы, состояние кожных покровов) и физико-химическим показателям (массовые доли рыбы, поваренной соли, консервантов, ширина (высота) филе-кусочков, порядок укладывания, наличие посторонних примесей и кристаллов струвита). Кроме того, проводилась оценка информации для потребителя, нанесенной на этикетку, на соответствие Закону РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г. № 2003-1 и ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
В результате проведённой экспертизы на этикетках 3-х образцов пресервов информация для потребителя не соответствовала ст. 10 Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г. № 2003-1, ГОСТ Р 51074-2003:
1. «Сельдь филе-кусочки в масле «Особая» производства ООО «РИК» (Ростовская область, Мясниковский район, с.Чалтырь, ул.Ростовская, 53): не указан ингредиент «Вода питьевая»; использованные при указании состава сокращения «Масло раст.» и «Консервант БКН» не являются полными и однозначно понимаемыми; не указано наименование использованного растительного масла, его марка; название ингредиента «Соль» не полное, т.к. не указано: «Соль поваренная пищевая».
2. «Сельдь кусочки в пряно-солевой заливке «Викинг» производства ООО «Викинг» (Россия, г. Смоленск, ул. Соболева, 3): не указан ингредиент «Вода питьевая»; использованные при указании состава названия ингредиентов не являются полными и однозначно понимаемыми: в названии ингредиента «Соль» не указано, что это «Соль поваренная пищевая».
3. «Сельдь атлантическая по-исландски филе-кусочки в винном соусе» производства ООО «Агросервис» (Россия, Московская область, г. Дубна, Коммунальный пр-д, д.7, стр.2): использованные при указании состава названия ингредиентов не являются полными и однозначно понимаемыми: в названии ингредиента «Вода» не указано, что это «Вода питьевая», в названии «Сахар» не указано, какой сахар – песок или рафинад; не указано наименование использованного вина.
Вышеназванные нарушения при маркировке продукции вводят потребителя в заблуждение и затрудняют правильный выбор продукции.
   В ходе лабораторных исследований выявлено несоответствие физико-химических показателей требованиям нормативного документа и информации на этикетке.
Так, в пресервах «Сельдь филе-кусочки в масле «Особая» производства ООО «РИК» обнаружено превышение содержания консерванта бензойнокислого натрия, заниженное содержание поваренной соли в мясе рыбы по сравнению с нормативами ГОСТ 7453-86 «Пресервы из разделанной рыбы. Технические условия», что свидетельствует о нарушении рецептуры при изготовлении данных пресервов.
   В пресервах «Сельдь кусочки в пряно-солевой заливке «Викинг» производства ООО «Викинг» фактическое содержание жиров и белков выше, а калорийность ниже соответствующей информации на этикетке.
В то же время 7 образцов пресервов соответствовали всем требованиям и содержали достоверную информацию на этикетках, соответствующую законодательству:
1. «Сельдь «Матье» филе-кусочки в масле «Золотистая» производства ООО «Морепродукт», Россия, 390020, г. Рязань, ул. Коняева, д. 117.
2. «Сельдь атлантическая филе в масле с укропом «Селедочка Столичная» производства ЗАО «Русское море», Россия, 142403, Московская область, г. Ногинск, ст. Захарово.
3. «Рулеты из филе сельди с овощами «Санта Бремор» производства СП «Санта Бремор» ООО, РБ, 224025, г. Брест, ул. Катин Бор, 106.
4. «Сельдь филе-кусочки в белом соусе» производства ООО «АСТО», Россия, СПб, Стрельна, Нижняя дорога, д. 2.
5. «Селедочка атлантическая кусочки в солевой заливке» производства ООО «Марина», 141135, Россия, Московская область, Щелковский район, Петровское.
6. «Сельдь филе-кусочки атлантическая ароматизированная в майонезе с сыром «Балтийский берег» производства ЗАО «Балтийский берег», 195009, Россия, г. Санкт-Петербург, ул. Минеральная, д. 29, к. 2.
7. «Сельдь филе-кусочки в майонезной заливке» производства ОАО «Рыбообрабатывающий комбинат № 1», Ленинградская обл., г.Волхов, Мурманское шоссе, д.6.

   Примечание: результаты экспертизы касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.