22 сентября 2008

ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в РО" провел сравнительные исследования хлебобулочных – батонов

Для проведения сравнительных исследований изделий хлебобулочных – батон нарезной были закуплены образцы указанной продукции десяти произ-водителей:
- ОАО «Батайский хлебокомбинат», г. Батайск
- ООО «Хлебозавод Юг Руси», г. Ростов
- ОАО «Хлебозавод №1» г. Ростов
- ООО «Боун», г. Таганрог
- ОАО «Хлеб», г. Новочеркасск
- ООО «Хлебушко», г. Волгодонск
- Хлебозавод Зерноградского РайПо, г. Зерноград
- ОАО «Азовский хлеб», г. Азов
- мини-пекарня ИП Чарухчян Е.А., г. Новочеркасск
- пекарня ИП Гуковская М.Ю., г. Шахты

При испытании образцов батонов нарезных определялось соответствие образцов ГОСТ Р 52462-2005 «Изделия хлебобулочные. Общие технические условия», ГОСТ 27844-88 «Изделия булочные. Общие технические условия», а также достоверность информации о пищевой ценности указанной на потребительской упаковке. С этой целью батоны нарезные исследовались на:
- органолептические показатели (внешний вид, цвет, запах и вкус, состояние мякиша, промес, пористость);
- физико-химические показатели (массовые доли сахара, жира, пористость, влажность, кислотность);
- пищевую ценность (содержание жиров, белков, углеводов);
- калорийность.
Кроме того, проводилась оценка информации для потребителя, нанесенной на этикетку, на соответствие Закону РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г. № 2003-1 и ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
В результате проведенных лабораторных исследований и санитарно-эпидемиологической экспертизы все образцы батонов нарезных соответствовали потребительским свойствам, заявленных изготовителем.