При исследовании образцов определялась достоверность информации, содержащейся на этикетках и оболочках сосисок в части состава (наличие растительных белков), пищевой ценности (содержание жира, белка, углеводов, калорийность). Образцы сосисок исследовались на органолептические показатели (внешний вид, консистенция, цвет и вид фарша на разрезе, запах и вкус), физико-химические показатели (массовые доли влаги, хлористого натрия, нитрита натрия, жира, белка, остаточная активность кислой фосфатазы), наличие компонентов, полученных с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО). Кроме того, проводилась оценка информации для потребителя, нанесенной на оболочку и этикетку, на соответствие Закону РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г. № 2003-1 и ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
    Следует отметить, что в сосисках, изготавливаемых по ГОСТ 52196-2003, не допускается использование в качестве сырья растительных белков, в частности сои. В результате проведенных лабораторных исследований и санитарно-эпидемиологической экспертизы в 2-х из 10-ти образцов был обнаружен ген сои (лектин) и ген кукурузы (зеин): в сосисках молочных первого сорта охлаждённых, упакованных под вакуумом производства ООО "МДБ", Московская область, Мытищинский район, д. Бородино, Осташковское шоссе, 59, в сосисках молочных "Дымов" в натуральной оболочке первого сорта, упакованных в защитной среде производства ООО "Дымовское колбасное производство", г. Москва, ул. Крылатская, 37. В 3-х образцах из 10 обнаружен ген сои (лектин): в сосисках молочных первого сорта охлаждённых производства ОАО "Мясокомбинат Новочеркасский", Ростовская область, г. Новочеркасск, пр. Платовский, 129/40, сосисках молочных охлаждённых производства ОАО "Комбинат мясной "Калачеевский", Воронежская область, Калачеевский район, пос. Пригородный, ул. Промышленников, 23, в сосисках молочных охлаждённых "По-сочински" производства ОАО "Сочинский мясокомбинат", Краснодарский край, г. Сочи, ул. Донская, 5. Обнаружение гена сои (лектин) свидетельствует о нарушении рецептуры и использовании при приготовлении сосисок необозначенных в составе на этикетке ингредиентов, в частности растительного белка сои, что является одним из видов качественной фальсификации пищевых продуктов (традиционное сырье заменяется нетрадиционным с целью удешевления себестоимости продукта).
    На оболочках и этикетках 6-ти образцов сосисок информация для потребителя не соответствовала ст. 10 Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г. № 2003-1, ГОСТ Р 51074-2003:
1. На оболочке сосисок молочных первого сорта охлаждённых производства ОАО "Мясокомбинат Новочеркасский", Ростовская область, г. Новочеркасск, пр. Платовский, 129/40 в составе не указана информация об использовании при изготовлении растительного белка сои, не указано групповое наименование пищевой добавки нитрита натрия;
2. На оболочке сосисок молочных охлаждённых производства ОАО "Комбинат мясной "Калачеевский", Воронежская область, Калачеевский район, пос. Пригородный, ул. Промышленников, 23 в составе не указаны информация об использовании при изготовлении растительного белка сои, групповое наименование пищевой добавки нитрита натрия и наименование комплексной пищевой добавки;
3. На этикетке сосисок молочных первого сорта охлаждённых, упакованных под вакуумом производства ООО "МДБ", Московская область, Мытищинский район, д. Бородино, Осташковское шоссе, 59 в составе не указана информация об использовании при изготовлении растительного белка сои и кукурузы, указаны две даты изготовления и упаковывания продукта, вместо срока годности указан срок хранения;
4. На оболочке сосисок молочных с натуральным молоком первого сорта производства ТД Царицыно, г. Москва, Кавказский бульвар, 58 не указано термическое состояние продукта;
5. На оболочке сосисок молочных охлаждённых "По-сочински" производства ОАО "Сочинский мясокомбинат", Краснодарский край, г. Сочи, ул. Донская, 5 в составе не указана информация об использовании при изготовлении растительного белка сои;
6. На этикетке сосисок молочных "Дымов" в натуральной оболочке первого сорта, упакованных в защитной среде производства ООО "Дымовское колбасное производство", г. Москва, ул. Крылатская, 37 в составе не указана информация об использовании при изготовлении растительного белка сои и кукурузы, указана недостоверная информация об отсутствии в составе сои.
Вышеназванные нарушения при маркировке продукции вводят потребителя в заблуждение и затрудняют правильный выбор продукции.
    В сосисках молочных с натуральным молоком первого сорта производства ТД Царицыно, г. Москва, Кавказский бульвар, 58 содержание нитрита натрия не соответствовало требованиям ГОСТ 52196-2003, в результате чего данные сосиски является некачественными и опасными для здоровья потребителя. Частое употребление продуктов с повышенным содержанием нитритов может увеличивать образование в организме нитрозаминов, которые являются причиной онкологических заболеваний.
В то же время 4 образца сосисок соответствовали всем требованиям и содержала достоверную информацию на этикетках, соответствующую законодательству:
1. Сосиски молочные охлаждённые первого сорта производства ООО Ростовский колбасный завод "Тавр", г. Ростов-на-Дону, пр. Будённовский, 99,
2. Сосиски молочные первого сорта охлаждённые производства МПК Вепоз, г. Ростов-на-Дону, пер. Радиаторный, 9,
3. Сосиски молочные высшего сорта охлаждённые "Краснодарские" производства ОАО "Мясокомбинат "Краснодарский", г. Краснодар, ул. Воронежская, 47,
4. Сосиски молочные охлаждённые Черкизовские производства ОАО "Черкизовский МПЗ, г. Москва, ул. Пермская, 5.

Примечание: результаты экспертизы касаются исключительно конкретных образцов сосисок, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.