Яйца – это продукт, без которого нельзя представить холодильник человека. Ведь это незаменимый помощник в любых ситуациях: вареные яйца спасают нас на пикниках и в дальних дорогах, красим яйца на Пасху, а также с помощью яиц можно приготовить множество прекрасных блюд. Но как выбрать правильный продукт?  

1. Знаки. На каждом яйце, произведенном на птицефабрике, должна присутствовать маркировка, состоящая из букв и цифр.

Буква «Д» на яйце означает, что продукт диетический. Такие яйца нельзя хранить при отрицательной температуре, их необходимо реализовать в течение семи дней.

Буква «С» на яйце говорит о том, что яйцо – столовое. С момента выработки такие яйца необходимо реализовать в течение 25 дней с момента выработки. Буква на скорлупе ставится синим цветом. В холодильнике такие яйца хранятся 120 дней, а вне – до 25 дней.

Даже если вы хотите употреблять только диетические яйца, помните, что по истечении семи дней после производства любое диетическое яйцо превратится в столовое.

2 Яйцо с обогащениями

Часто в магазинах можно увидеть яйца, которые, если верить этикеткам, и «с йодом», «деревенские», «с витамином А и каротиноидами», «витаминные». Такие яйца производители называют «продукты с заданными свойствами». Производители получают такие продукты, добавляя к корму куриц соответствующие ингредиенты. Полезны ли такие яйца, общего мнения нет.

Также часто можно увидеть этикетку «яркий желток». Это зависит от того, чем несушка питается. Насыщенный желтый цвет желтка имеют яйца деревенских кур, у фабричных несушек цвет желтка светло-желтый.

3. При покупке яиц обращайте внимание:

·                 Срок изготовления: он должен быть указан на упаковке.

·                 Производитель: чем он ближе, тем лучше.

·                 Срок хранения яиц:. При температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха 85–88% предусмотрено хранение:

– диетических яиц – не более 7 суток;

– столовых яиц – от 8 до 25 суток;

– мытых яиц – не более 12 суток.

·                 Также обратите внимание на скорлупу: следите, чтобы она была чистой, без сколов и трещин.

Когда яйца уже купили:

·                 Мойте яйца с мылом под теплой проточной водой перед употреблением;

·                 Не забывайте мыть руки, даже если вы просто прикасались к яйцу;

·                 Проверить свежесть яйца можно просто опустив его в воду: если оно тонет, то яйцо свежее, если поднимается к поверхности – одним концом – не первой свежести, плавает на поверхности – несвежее.

Совет: варите яйца в соленой воде, если яйцо треснет, то соль не даст вытечь белку наружу.