Зимой замороженные овощи и фрукты — настоящее спасение! Полезно, недорого, время экономит — ни мыть их не надо, ни чистить! Только вот часто попадаются безвкусные овощи, а при готовке они вообще разваливаются, и в итоге получается просто овощная каша. Как же выбрать хорошие овощи или ягоды?

1. Ознакомьтесь с маркировкой продукции, которая должна содержать следующую информацию:

— наименование пищевой продукции;
— состав пищевой продукции;
— количество пищевой продукции;
— срок годности пищевой продукции;
— условия хранения пищевой продукции;
— наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-изготовителя пищевой продукции;
— рекомендации и (или) ограничения по использованию;
— сведения о документе, в соответствии с которым изготовлена продукция;
— показатели пищевой ценности;
— сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО);
— Единый знак обращения продукции на рынке Евразийского экономического союза. (Решение КТС от 15.07.2011 № 711).

2. Обратите внимание на упаковку! Конечно, она должна быть без царапин и повреждений. Если герметичность нарушена, есть риск преждевременной порчи продукта и попадания внутрь вредных микроорганизмов. Также упаковка должна быть чистой — без ледяного налета. Иней и хрусталики льда могут быть признаками того, что продукт хранится при слишком низкой температуре. Это значит, что продукт уже размораживали. Именно такие развариваются в кашу.

3. По правилам технологии заморозки и транспортировки овощи в пакете должны быть рассыпчатыми. Если же почувствуете, что вместо кусочков там комок, снеговая или ледяная масса, значит, во время транспортировки или хранения они были разморожены и заморожены повторно. Даже если при внеплановой разморозке овощи не успели испортиться, витаминов в них точно не осталось. А вздутый пакет означает, что там успешно живут и развиваются патогенные микроорганизмы.

4. Обращайте внимание на состав! Несмотря на то, что в замороженных продуктах нет ничего, кроме овощей и фруктов, нужно еще обращать внимание на процентное соотношение ингредиентов. Например, в овощной смеси с грибами может быть всего 5% грибов! А все остальное — картошка и морковка, которые стоят дешево.

5. Также важна дата изготовления. Чтобы обеспечить самое высокое качество продукта, производители должны замораживать овощи, когда те находятся на пике своей спелости. Сколько времени плоды провели в «заморозке», тоже имеет значения: если не больше одного года — такие продукты можно брать, а вот если 2–3 года, то лучше не рисковать.

Шоковая заморозка — это такой вид заморозки, который позволяет овощам сохранить максимум полезных веществ! В связи с моментальной заморозкой овощи и фрукты просто не успевают растерять полезные вещества. Также благодаря этому при разморозке сохраняется первоначальная форма и вес продукта без потери качества и вкуса. А еще шоковая заморозка препятствует развитию бактерий. То есть продукт сразу же замораживается, минуя стадию «остывания», благоприятную для развития различных микроорганизмов.

6. Обратите внимание на внешний вид овощей и фруктов! Для этого отлично подходит прозрачная упаковка.

Цвет замороженных овощей и фруктов должен быть ярким! Это связано с тем, что красящие вещества (хлорофилл — растительный пигмент) из связанного состояния перешли в свободное благодаря заморозке. А если же продукты наоборот побледнели, то значит производитель сэкономил на криопротекторах — веществах, которыми обрабатывают овощи перед заморозкой. Без них плоды теряют сок, вкус и не держат форму.

Еще хуже когда на овощах и фруктах есть пятна! Это свидетельствует о том, что исходное сырье было подпорченным — долго пролежало и начало гнить. Особого вреда организму от таких не будет, но и пользы никакой.

Соблюдение этих простых правил позволит Вам выбрать вкусный и безопасный продукт!