Всем известно, что орехи — это не только вкусный, но и очень полезный продукт, который рекомендован для употребления беременным, кормящим матерям, а также пожилым людям. Орехи способствуют укреплению иммунной системы.

Сегодня прилавки магазинов изобилуют различными плодами: можно выбрать грецкие орехи, кешью, миндаль, арахис, фундук. Качественный и полезный продукт необходимо уметь правильно выбирать и хранить.

1. Как и при выборе любого пищевого продукта, нужно найти на упаковке всю необходимую информацию:

- наименование пищевой продукции;

- состав пищевой продукции;

- количество пищевой продукции;

- срок годности пищевой продукции;

- условия хранения пищевой продукции;

- наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-изготовителя пищевой продукции;

- рекомендации и (или) ограничения по использованию;

- сведения о документе, в соответствии с которым изготовлена продукция;

- показатели пищевой ценности;

- сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО);

- Единый знак обращения продукции на рынке Евразийского экономического союза. (Решение КТС от 15.07.2011 № 711).

2. Покупая орехи, обращайте внимание на признаки качественного продукта. Хорошие плоды тяжелые на вес и не будут греметь при тряске. Скорлупа должна быть сплошной и целой, без дыр и трещин. Если же вы предпочитаете покупать очищенный продукт, необходимо обращать внимание на внешний вид плодов. Выбирая разные виды орехов, следует учитывать отдельные качества каждого из них.

Грецкие орехи должны быть золотистого цвета, с характерным насыщенным запахом. Если продавец разрешит провести дегустацию, Вы сможете оценить вкус, который должен быть маслянистым и немного горьковатым.

Покупая кешью, обратите внимание на их цвет и форму: они должны иметь светлый оттенок и не должны быть сморщенными. Если ядра раздроблены, то это свидетельствует о неправильной транспортировке. Естественно, кешью, как и другие орехи, не должны иметь запаха плесени.

При выборе миндаля следует обращать внимание на вкусовые качества продукта, так как красивая поверхность ореха ещё не свидетельствует о том, что он будет вкусным. Попробуйте орехи, если есть такая возможность.

Фундук в скорлупе должен быть увесистым и при встряхивании не должен издавать лишних звуков. Очищенный фундук должен быть гладким, светло-коричневого цвета.

Фисташки должны быть раскрывшимися. Чтобы проверить, естественным ли путем они раскололись или им помогли, надо попробовать соединить края скорлупы. Если не получилось – все в порядке.

При выборе кедровых орехов оцените их вид: у старых и испорченных очищенных кедровых орешков на концах темные точки. Если выбираете в скорлупе, то смотрите, чтобы в орехах не было сора, остатков шишки и т.п. Такой мусор очень быстро портится сам, а заодно портит и орешки. На скорлупке каждого ореха должна быть темная точка – это знак, что орешек не пустой. Если скорлупа без точки, с налетом, слишком темная – такой орех плохой.

3 Категорически нельзя покупать орехи с темными пятнами, прогоркшим вкусом и следами плесени. В процессе плесневения в столь полезных плодах образуются токсичные вещества - афлатоксины, которые вызывают сильнейшую аллергическую реакцию, наносят вред печени и могут привести к серьезному отравлению. Никакие манипуляции (ни вымачивание, ни термообработка, ни высаливание) не помогут вам избавиться от афлатоксинов. Заплесневевшие плоды подлежат только утилизации.

4. Как хранить орехи?

Большое значение при хранении плодов имеют температурный режим и уровень влажности. При низкой температуре продукт будет храниться дольше. А уровень влажности не должен быть выше 40 %, иначе скорлупа, а также и ядра орехов покроются плесенью. Если же речь идет об очищенных плодах, то здесь понадобятся специальные контейнеры. Если сырые очищенные ядра в таком контейнере с герметично закрытой крышкой положить в морозильную камеру, то храниться они будут долго. Хороший вариант - хранить орехи в темном шкафу, в плотно закрытой банке.

Не рекомендуется хранить орехи без кожуры в полиэтиленовых пакетах, так как у продукта может появиться неприятный запах, а также через такую упаковку могут легко проникнуть грибки и бактерии.

Конечно, лучше не покупать сразу большое количество орехов, а пополнять запасы по мере надобности.

Соблюдение этих простых правил позволит Вам выбрать и сохранить дома вкусный и безопасный продукт.