Чтобы выбрать колбасные изделия вареные необходимо знать, что в зависимости от содержания мясных ингредиентов колбасные изделия подразделяют на группы:

- мясные - с массовой долей мясных ингредиентов свыше 60,0%;

- мясосодержащие - с массовой долей мясных ингредиентов от 5,0% до 60,0% включительно.

Колбасные изделия также подразделяют на категории:

- мясные колбасные изделия: А, Б, В, Г;

- мясосодержащие колбасные изделия: В, Г.

Различия по категорийности заключаются в содержании белка, жира и крахмала. Соответственно, колбасные изделия мясные категории А будут содержать наибольшее количество белка (не менее 10 %), наименьшее количество жира (не более 36 %) и крахмала (не более 2 %).

Охлажденные колбасные изделия выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре в любой точке измерения, соответствующей температуре хранения, установленной изготовителем от -1,5°С до +6°С включительно. Таким образом, выбирая колбасные изделия на полке магазина необходимо убедиться, что температура хранения соответствует установленной производителем и указанной на упаковке. Кроме того, дефекты внешнего вида оболочки колбасных вареных изделий, такие как усадка и разрыв оболочки, морщинистость, потемнения, загрязнения, могут говорить о том, что производителем нарушалась технология, такая продукция может быть потенциально опасной. Качественные батоны (батончики) должны быть с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков, для продукции, упакованной под вакуумом или в модифицированной атмосфере, допускается наличие конденсата в упаковках.

Соблюдение этих правил позволит Вам выбрать вкусный продукт к Вашему столу.