При покупке любого продукта важно убедиться в его качестве. Как потребитель может понять насколько качественное и свежее куриное мясо представлено в магазинах? Для этого, в первую очередь, необходимо убедиться в том, соблюдаются ли условия хранения продукции. Продаваться куриное мясо должно только в специализированных витринах — холодильниках, температура при этом зависит от того, замороженная это или охлажденная продукция.

Рекомендуемые сроки годности при определенной температуре хранения указаны в ГОСТ 31962-2013: для охлажденного мяса кур при температуре воздуха в холодильной камере от минус 2°С до плюс 2°С рекомендуемые сроки годности: тушек - не более 5 суток, частей тушек - не более 2 суток со дня выработки (включительно).

Рекомендуемые сроки годности замороженного мяса кур со дня выработки при температуре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей поддержание температуры в толще продукта:

- не выше минус 12°С - тушек в потребительской таре - не более 8 месяцев, в групповой упаковке - не более 4 месяцев; частей тушек - не более 1 месяцев;

- не выше минус 18°С - тушек в потребительской таре - не более 12 месяцев, в групповой упаковке - не более 8 месяцев; частей тушек - не более 3 месяцев;

- не выше минус 25°С - тушек в потребительской таре - не более 14 месяцев, в групповой упаковке - не более 11 месяцев.

После того, как потребитель убедился в соблюдении условий хранения, необходимо оценить внешний вид упаковки и, если это возможно, органолептические показатели мяса курицы (внешний вид, цвет, запах, консистенция, степень снятия оперения, упитанность).

Заводская упаковка должна быть чистой, герметичной, в ней не должно быть лишней влаги. Этикетка должна содержать информацию о пищевой ценности, производителе, сроках годности и правилах хранения продукта, а также сообщать   охлажденный продукт или замороженный. Если курица или полуфабрикаты из нее подается без упаковки, необходимую информацию можно запросить у продавца.

Тушки и их части должны соответствовать следующим минимальным требованиям:

- быть хорошо обескровленными, чистыми;

- не иметь: посторонних включений (например, стекла, резины, металла);

- посторонних запахов;

- фекальных загрязнений;

- видимых кровяных сгустков;

- остатков кишечника и клоаки, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов;

- холодильных ожогов, пятен от разлитой желчи.

Соблюдение данных рекомендаций позволит сделать правильный выбор среди многообразия продукции на полках магазина.