Перечень
профессиональных образовательных организаций Ростовской области по подготовке специалистов сферы общественного питания

1. ГБПОУ РО «Азовский гуманитарно-технический колледж»
346780, Ростовская область, г. Азов, ул. Мира,41
8-86342 4-01-33 agtk.net.ru 
Повар, кондитер 2 года 10 мес.
2. БПОУ РО «Азовское профессиональное училище № 45»
346780, Ростовская область, г. Азов, проезд Литейный, 9/22.
8-86342 6-71-21 pu45azov.ru
Официант, бармен 2 года 10 мес.
3. ГБПОУ РО «Волгодонский техникум общественного питания и торговли»
347360, Ростовская область, г. Волгодонск, ул. М. Горького 190
8-86392 7-31-00;7-30-50 www.vtopit.ru
Повар,кондитер, бармен, официант, пекарь 10 мес.-2 года 10 мес.
4. ГБПОУ РО «Новошахтинский индустриально-технологический техникум» (ПУ № 58)
346918, Ростовская область, г. Новошахтинск,ул. Школьная, 7
8-86369 2-02-21;2-01-54nitt.info
Повар,кондитер 2 года 10 мес.
5. ГБПОУ РО «Новочеркасский промышленно-гуманитарный колледж»
346405, Ростовская область, г. Новочеркасск, ул. Высоковольтная, 1
8-86352 3-21-55,3-34-40 www.novoch-pgk.ru
Повар,кондитер-2 года 5 мес.
6. ГБПОУ РО «Ростовский торгово-экономический колледж
(возможно краткосрочное повышение квалификации по специальностям:
 повар IV V разрядов;
 кондитер V разряда;
 официант IV V разрядов) 344090, г. Ростов-на-Дону, ул. Сладкова, 85
8-863 222-56-11;222-05-23 rtek.info
Повар,кондитер, бармен, официант-3 года 10 мес.
7. ГБПОУ РО «Таганрогский технологический техникум питания и торговли» (ПУ № 32)(возможно краткосрочное повышение квалификации по специальностям:
 повар IV V разрядов;
 кондитер V разряда;
официант IV V разрядов)
347902, Ростовская область,г. Таганрог,ул. Свободы, д. 34, tttpt.edusite.ru
Повар,кондитер, бармен, официант-3 года 10 мес.
8. ГБПОУ РО «Шахтинское профессиональное училище № 74»
346500, Ростовская область, г. Шахты, ул. 1-й Милиционный. 67А
pu74shakhty.ru
Повар, кондитер-2,5 года

Перечень организаций по повышению квалификации для специалистов сферы общественного питания

1. ООО «Евразийский информационно-образовательный центр»
(Программа прилагается)
344018, г. Ростов-на-Дону, ул. Текучева, 234, оф. 1008,
тел. 8 (863) 310-98-10, 310-98-77,
obr_centr@mail.ru, obr_centr1@mail.ru, www.bestdon.ru
Официант, в т.ч. основы общения на иностранном языке (английский, немецкий, французский)-16 часов

2. ГБПОУ РО «Ростовский торгово-экономический колледж
(Программа прилагается) 344090, г. Ростов-на-Дону, ул. Сладкова, 85
8-863 222-56-11;222-05-23 rtek.info
 повар IV V разрядов;
 кондитер V разряда;
 официант IV V разрядов - 3,4 мес.
3. ГБПОУ РО «Таганрогский технологический техникум питания и торговли» (ПУ № 32)
347902, Ростовская область,г. Таганрог,ул. Свободы, д. 34
tttpt.edusite.ru
Дополнительная профессиональная программа по программе повышения квалификации 1С «Общепит» срок обучения 1 месяц (144 часов)

Программа курса по повышению квалификации
для специалистов сферы общественного питанияв
ООО «Евразийский информационно-образовательный центр»

Официант - важное и ответственная должность в ресторане или кафе. Именно он является «лицом» заведения, непосредственно обслуживает посетителей. Профессионализм, высокая культура поведения, психологическая устойчивость, доброжелательность - современные требования к работникам предприятий общественного питания.Предлагаемый курс повышения квалификации рассчитан как на официантов, желающих повысить свой профессиональный уровень, так и на тех, кто хочет овладеть этой профессией.
Объем программы: 16 час.
Стоимость - 16 000 руб.
Содержание курса:
1. Общие требования к предприятиям общественного питания в соответствии с ГОСТ 31984-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования», ГОСТ 32692-2014 «Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания», ГОСТ 30369-2015 «Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования».
2. Законодательные требования, предъявляемые к официанту, как к работнику предприятия общественного питания. Требования ГОСТ 30524-2013 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу», профессионального стандарта (утвержден приказом Мин. труда и соц. защиты РФ от 01.12.2015г. № 910н), стандарта Федерации Рестораторов и Отельеров России. Квалификационные характеристики официанта (по постановлению Мин. труда и соц. защиты РФ от 05.03.2004 г. № 30).
3. Соблюдение техники безопасности в работе официанта. Инструкция по охране труда для официанта ТИ Р М-043-2002.
4. Производственные помещения ресторанов и кафе, оборудование и инвентарь (краткий обзор), схема технологического процесса на предприятии общественного питания.
5. Посуда бара и зала ресторана: Столовая посуда, приборы, хрусталь и стекло. Столовое белье.
6. Сервировка стола. Виды сервировки столов, в зависимости от типа обслуживания.
7. Меню. Виды меню, структура меню, цена, вес блюд, объемы напитков и т.д.
8. Этикет и психология общения. Требования к официанту: внешний вид, грамотная речь, эмоциональная сдержанность.
9. Встреча и приветствие посетителей. Порядок обслуживания, принятие, выполнение заказа. Расчет с посетителями. Оформление счетов и подача счета.
10. Служебный этикет; нормы и правила поведения в зале.
11. Обслуживание иностранных гостей. Учет психологических и культурологических особенностей иностранных посетителей.
12. Основы общения на иностранном языке (английский, немецкий, французский):
- встреча гостей, приветствие;
- презентация зала, выбор столика;
- представление официанта, прием заказа;
- меню, рекомендации при приеме заказа, описание меню;
- общение при обслуживании;
- расчет, проводы гостей.

Программа курса по повышению квалификации
для специалистов сферы общественного питания в ГБПОУ РО «Ростовский торгово-экономический колледж

1. Обучение по профессиям, выдается удостоверение установленного образца (от 144 часов)
 Повар 3 разряда.
 Повар 4 разряда.
 Кондитер 4 разряда.
 Бармен 4 разряда.
 Официант 3 разряда.
 Горничная.
2. Повышение квалификации (16 час, 32 час, 72 час), выдается свидетельство установленного образца
 Повар 5, 6 разряда.
 Кондитер 5 разряда.
 Официант 4, 5 разряда.
 Барное дело.
 Калькуляция в общественном питании.
 Ресторанный сервис.
3. Обучающие семинары (перечень семинаров может корректироваться в соответствии с заявками потребителей образовательной услуги), выдается сертификат
 Барное дело.
 Виды сервировки.
 Столовая посуда, приборы и белье.
 Техника обслуживания.
 Техника и правила подачи блюд.
 Психология обслуживания посетителей в ресторане.
 Современные коктейли.
 Психология обслуживания посетителей в баре.
 Составление и оформление меню, винной карты.
 Стандарты обслуживания предприятия: разработка и внедрение.
 VIP-обслуживание.
 Обслуживание приемов и банкетов.
 Деловая этика официанта, бармена.
4. Обучающие курсы профессионального английского языка для работников гостиничного или ресторанного сервиса, выдается сертификат. Длительность определяется уровнем базовых знаний слушателей.