В жаркие дни рекомендуется употреблять овощи, творог, нежирные сорта рыбы и птицы. От жирной еды и сладостей стоит отказаться, так как такие продукты усиливают обезвоживание, рассказал кандидат медицинских наук Валерий Литвинов, старший научный сотрудник кафедры «Химия и биотехнология» Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ).
Специалист напомнил, что переваривание пищи напрямую влияет на температуру тела: чем тяжелее еда, тем больше энергии тратит организм и сильнее нагреваются внутренние органы. Именно поэтому жирная еда нагружает печень и поджелудочную железу, ускоряет кровоток, повышая внутреннюю температуру на 0,5–1 градус. В свою очередь, сладкие продукты с высоким содержанием фруктозы создают осмотическую нагрузку на почки: для выведения сахара требуется вода из тканей, это усиливает обезвоживание.
«В результате человек испытывает прилив жара, сонливость и усиленное потоотделение», — подчеркнул врач.
Врач-диетолог, нутрициолог, эндокринолог Наталья Лазуренко рекомендовала исключить из рациона категорию продуктов, а именно готовые салаты с майонезной заправкой.
Высокие температуры ускоряют размножение бактерий. Кроме того, производитель может добавить ингредиенты, которые влияют на срок годности, что может сказаться на качестве продукта.
«Даже если продукт будет выглядеть свежим и не будет иметь какого-то постороннего запаха, это не будет гарантировать его безопасность. Многие патогенные микроорганизмы не меняют вкус и внешний вид блюда. Основная опасность таких продуктов летом — это риск кишечных инфекций, обезвоживания, нарушения работы желудочно-кишечного тракта.
Конечно же, хочется сказать, что особенно осторожными должны быть дети, подростки, пожилые люди, беременные женщины и люди со сниженным иммунитетом, особенно если мы говорим о наличии, например, у людей ряда заболеваний, связанных с изменением работы желудочно-кишечного тракта», — дополнила эксперт. По ее словам, в жаркое время года лучше отдавать предпочтение свежеприготовленной пище, овощным салатам без тяжелых соусов и блюдам, которые не требуют длительного хранения.