Определите размер мандарина

Особенно этот пункт актуален для тех, кто приобретает мандарины в супермаркете. По словам Плискиной, в магазинах довольно редко указывают сорт фрукта (а эта информация очень полезна). Куда чаще вместо этой информации на этикетках красуется прилагательное «сезонный»/«сладкий» или название страны, откуда привезён мандарин.

«Обычно срабатывает следующее правило: чем меньше мандарин – тем он слаще»

Например, плоды сорта «Муркотт» (гибрид мандарина и танжерина), которые многие ценят за сочность и сладкий вкус, небольшого размера. Однако размер – не гарантированный показатель сладости продукта.

Оцените вес плода

Вес мандарина – тоже не стопроцентный гарант степени его сладости, но, ориентируясь на него, можно существенно повысить шанс приобрести сладкий фрукт.

«Чем плод увесистее, тем больше в нём сока. Чем больше сока – тем сочнее продукт и слаще»

Однако есть исключение. Например, мандарины сорта «Клементин» (гибрид мандарина и апельсина) весьма тяжёлые, но они обладают кисловатым вкусом. А мандарины сорта «Сатсума» хотя и небольшие (в районе 25-30 г), но чаще всего либо кислые, либо кисло-сладкие.

Изучите цвет кожуры

Оранжевый цвет – далеко не всегда показатель сладости мандарина, а зелёный – кислотности. В большинстве случаев транспортируют зеленоватые фрукты, а потом они дозревают либо самостоятельно, либо неприродным путём. Пожалуй, тут речь о человеческой психологии – на подсознательном уровне оранжевое мы в большей степени ассоциируем с чем-то зрелым и сладким, чем зелёное.

«Но всё же больше шансов быть в итоге спелыми (и, скорее всего, сладкими) у мандаринов с кожурой равномерно оранжевого цвета. Однако всё равно я рекомендую опираться на сорт мандаринов, а не на их оттенок».

Обратите внимание на толщину кожуры

У мандаринов послаще обычно более тонкая кожа. У кисловатых мандаринов сорта «Клементин» – толстая кожура, которая легко отделяется. То же самое касается и мандаринов сорта «Уншиу»: они крупные (вес плода колеблется в районе 80-90 г), с довольно толстой кожурой и ярким кисло-сладким вкусом. А вот у весьма сладких плодов сорта «Муркотт» кожура значительно тоньше, и очистить такой мандарин весьма непросто.

В то же время важно, чтобы мандарины не были слишком «пухлыми» – это означает, что воздуха между мякотью плода и его кожурой чересчур много.

«Такая «пухлость» может говорить о том, что продукт уже очень долго лежит на полке. А значит, в нём могли начаться нежелательные процессы».

Проверьте целостность кожуры

Сохранность кожуры – очень важный показатель. На ней не должно быть трещин (иначе внутрь могут попасть микробы и вещества, которыми плоды обрабатывались) или участков с плесенью – они указывают на то, что уже стартовал процесс гниения/брожения.

Узнайте, когда продукт был доставлен в магазин

Если в ноябре или раньше, то вы в большей степени рискуете нарваться на кисловатые мандарины, а вот декабрьские плоды будут слаще.

Как обрабатывать и хранить мандарины

Если вы планируете употребить в пищу мандарины здесь и сейчас, то плоды нужно тщательно вымыть под проточной водой.

«Обычно их обрабатывают только воском (что неопасно само по себе), но мы же не знаем, чем обрабатывались продукты, с которым могли транспортироваться мандарины или соседствовать на полке супермаркета».

Не употреблённые в пищу мандарины рекомендуется хранить при температуре +5...+7 °C. Если вы почистили плоды для фруктового салата и пока что их не употребили, храните дольки в герметично закрытом контейнере в холодильнике.

Сколько можно съесть мандаринов

Фанаты мандаринов могут съесть за раз больше килограмма любимых фруктов. Однако к.м.н., гастроэнтеролог, гепатолог, автор бестселлеров о здоровье Сергей Вялов призывает этого не делать ни взрослым, ни тем более детям:

«До 8 лет специалисты рекомендуют есть не более одного мандарина в сутки, до 12 лет – не более двух, до 18 лет – не более трёх, а взрослому человеку можно съесть максимум четыре штуки».

Важно учитывать, какие мандарины любит человек – сладкие или кислые. Логично, что в сладких больше сахара, а значит, они более калорийные. Но и кислые весьма коварны – они возбуждают аппетит. В том числе по этой причине мандарины в больших количествах противопоказаны тем, кто имеет лишний вес и хронически пытается с ним бороться.

«Мандарины, как и другие фрукты, содержат довольно много фруктозы. Если употреблять её регулярно и слишком много, то через несколько лет человек может столкнуться с ожирением печени».

Мандарины возбуждают выработку соляной кислоты в желудке и ферментов поджелудочной железы, поэтому с потреблением этих фруктов нужно быть начеку людям, у кого есть те или иные проблемы с желудочно-кишечным трактом (например, при гастрите, панкреатите). Когда болезнь вылечена, мандарины можно есть снова, правда, в пределах разумного.

К слову, если человек съел мандарин с косточками, ничего плохо с ним не случится: например, аппендицита у него от этого не будет. Через некоторое время косточки просто выйдут из организма естественным образом.